Vinař chová respekt jak ke životnímu prostředí, tak i ke své práci. Moderní výroba naturálních vín se vrací zpátky do dob extenzivního zemědělství, kdy nebylo možné využívat průmyslová minerální hnojiva a ani chemické postřiky na ochranu rostlin ve vinicích. Organické nebo biodynamické zemědělství je základ každého dobře chutnajícího vína! Alternativnou jsou živiny ve formě chlévského hnoje nebo rozkládající se zbytky rostlin z meziřádků. Výluhy z bylin jako je kopřiva nebo přeslička zase poskytují přírodní cestu k ochraně révy vinné. Zelené práce i sběr probíhá zásadně ručně, aby bylo dosaženo vysoké kvality hroznů.