Petr Kočařík
Příběh rodinného vinařství Petra Kočaříka se začal psát v roce 1997, kdy dostal od rodičů ke svatbě malou vinici o rozloze deseti arů. Z původního koníčku postupně vybudoval respektované vinařství, které dnes hospodaří přibližně na 2,5 hektaru vlastních vinic. Jeho srdeční záležitostí je Pinot Noir, který tvoří více než polovinu produkce. Čejkovice si vybral z dobrého důvodu – zdejší vápenité spraše pomáhají vínům zachovat svěží kyselinu a dávají burgundským odrůdám skvělé předpoklady. Petr v místním Pinotu rozpoznal potenciál a zasvětil jeho pěstování mimořádnou péči.
Ve vinicích sází na ruční práci a ekologický přístup, ve sklepě na spontánní kvašení, zrání v dubových sudech a minimum zásahů. Vína nefiltruje a síru používá jen v malém množství. Jeho Pinoty, včetně vlajkové lodi z tratě Novosady, vynikají elegancí, čistotou a osobitým charakterem místa. Petr Kočařík je důkazem, že velká vína nepotřebují velké vinařství, ale jasnou vizi, trpělivost a důslednost. Postupně se začíná ve vinařství angažovat i zbytek rodiny se synem Václavem v čele, kterého můžete pravidelně potkávat také na brněnském Natural Wine Festu.
Řazení produktů
Výpis produktů
Hibernal v osobité interpretaci Petra Kočaříka z Čejkovic. Aromatické, plné bílé víno, které kvasilo a více než rok zrálo na kvasničném sedimentu ve francouzském dubovém sudu....
Za výjimečným Pinotem nemusíte až do Burgundska, ale stačí se poohlédnout třeba do takových Čejkovic, kde se jim věnuje Petr Kočařík.Ty jeho patří k nejžádanějším vínům na...
Kdybyste se Petra zeptali, co je podle jeho názoru nejlepší trať v Čejkovicích, tak by vám rozhodně řekl, že Novosady! Hlinito-písčitá viniční trať. Podloží tvoří převážně...
Pinot Noir z ikonické čejkovické tratě Helezný Díl, kde starší vinice a písčito-vápenité spraše dávají vzniknout elegantním vínům s osobitým charakterem. V podání Petra Kočaříka...
Když vás přepadne chuť na něco fakt šťavnatého, je tady bílá Odměra od Petra Kočaříka! Najdete v ní především Sylván z mladé vinice (1/3 kvasila na slupce) doplněný o Veltlín a...
Moravská tradiční aromatická odrůda, ze které se se v Čejkovicích dají tvořit zajímavá vína díky zdejšímu vápenitému podloží, konkrétně na viniční trati Niva Hrbatá. O to víc...