Patrick Bouju - Domaine la Bohéme

Vinařství Domaine La Bohème se nachází v Saint-Georges-sur-Allier ve francouzském regionu Auvergne. Stojí za ním Patrick Bouju a Justine Loiseau, výrazné osobnosti francouzské naturální vinařské scény. Patrick založil vinařství v roce 2004 a postupně si vybudoval vlastní styl založený na ekologickém hospodaření a minimálních zásazích ve sklepě.

Jejich vlastní vinice leží na sopečných půdách bohatých na čedič a vápenec. Najdeme zde především Gamay d’Auvergne, Pinot Noir a Chardonnay, ale také staré, méně známé odrůdy. Některé vinice mají více než sto let. Významnou část produkce tvoří négoce vína, která Patrick a Justine vyrábějí z nakupovaných hroznů od spřátelených ekologických vinařů z různých francouzských regionů, ale také z Řecka. Právě tato vína jim umožňují experimentovat s dalšími odrůdami, původy a styly. Vedle typických auvergnských vín tak vznikají osobité cuvées z Gamay, Mondeuse, Altesse, Pineau d’Aunis a dalších odrůd.

Ve sklepě pracují se spontánním kvašením a minimem zásahů. Jejich vína jsou živá, energická a často překvapivě lehká, přesto s výraznou strukturou a charakterem. Domaine La Bohème představuje svobodný přístup k vinařství, v němž se potkává charakter sopečného Auvergne s kreativitou Patricka Bouju a Justine Loiseau.