Quantum Winery

quantum winery nws

Qunatum Winery - vinařství, které se vrací k naprostému začátku vína, který spočívá v přírodě samotné. Tento postoj skrze víno realizuje Florian Schumann, náš dobrý kamarád, skromný a pohostinný člověk, progresivní vinař a hlava pětičlenné rodiny. Florian se původně věnoval herectví v centru Vídně, kde na její bohaté barové scéně přičichnul k nízkozásahovým vínům. Následně se během své herecké kariéry nechal zaměstnat v jednom větším rakouském vinařství, kde se ale styl výroby velice lišil od toho, jak by chtěl sám vína dělat. To bylo někdy okolo roku 2014, kdy se rozhodl nechat herectví, přestěhovat se za rodinou do obce Maissau ve Weinviertelu a založit svůj vlastní vinařský projekt.

Za tu dobu se Florian vypracoval mezi světovou špičku naturálního vinařství, přičemž stále zachovává malý charakter výroby - celý je to taková one-man-show. Aktuálně hospodaří na 2,5 ha vinic, o které se stará velice minimalisticky s rysy biodynamiky. Kromě pár várek ekologických postřiků a lehkých zelených prací jsou vinohrady po celý rok prakticky nedotčené a rostou si svým vlastním tempem, bez hnojiv či okopávání. Přeci jenom má jejich většina 35-60 let, a tak Florian předpokládá, že toho ví víc než on. Myslíme si, že právě v této jednoduchosti spočívá jeho genialita. Kromě toho spolupracuje s několika přáteli v okolí, od kterých každoročně část hroznů nakupuje.

Jakmile se hrozny dostanou po ručním sběru do sklepa v obci Limberg, nestojí jím v cestě žádná chemie. Celé hrozny se jen lehce rozšlapou nohama, aby pustily trochu šťávy, pak se přikryjí fólií a začíná semi-karbonická macerace, to platí jak pro červená vína, která zpravidla macerují kratší dobu, tak i pro bílá, která jsou v kontaktu se slupkami zase déle. Následuje lisování a převedení kvasícího moštu do sudů, nerezových tanků nebo plastových nádob, ze kterých překvapivě dostává svá nejlepší vína, opravdu!

Výsledkem jsou hravá a nespoutaná vína, poměrně funky, přesto čistá. Nejvíce nás baví lehká červená, ty se tak dobře pijí! Vše s alkoholem pouze mezi 10-11% a živou kyselinou. Přesto odráží každý ročník individuálně a upřímně. A teď něco k etiketám, které občas působí trochu ulítle. Utváří je kombinace dadaismu, inspirace ze světa umění a osobních názorů. Můžete tam najít Banksyho kresby, motivy z jeho puberty v 80. letech, aktuálních politických témat nebo ze světa hudby. K Florianovým vínům doporučujeme přistupovat bez předsudků a s lehkou myslí!

17 položek celkem
Quantum - Chop Suey MMXXII
435 Kč
6124
Quantum - Enigma n.v. 2022
435 Kč
6121
Quantum - Chaos Rosa MMXXII
435 Kč

Nový Chaos je zároveň možná poslední vůbec! Jde o filedblend červených a bílých hroznů ze spousty odrůd, které ani Florian sám nedokáže rozeznat, ale hlavní je to, že celá...

6118
Quantum - Requiem for a Grape MMXXII
435 Kč
6115
Quantum - WittgenStein Riesling MMXXII
435 Kč

Každé víno z vinařství Quantum něčím překvapí, ale tohle je asi nejzajímavější ze všech! Člověk by řekl, že na 100% Rieslingu není to řešit, tak tady čekejte trochu vybočení z...

6112
Quantum - Dekonstruktion Rot MMXXI
410 Kč
5134
Quantum - Heresy Rose MMXXII
410 Kč
5131
Quantum - Trinity N.V.
410 Kč
5125
Quantum - Domaine Cinquante Points MMXVIII
410 Kč

Jak může nesířené víno nazrát? No dost dobře! Domaine Cinquante Points je experimentální záležitost Floriana z vinařství Quantum. Jde o 100% Cabernet Sauvignon, který si poležel...

5119
Quantum - Chaos 2 Nemesis Weiss MMXXI
410 Kč

Jak je Dekonstruktion Weiss minerální, tak je Chaos Nemesis extrémně šťavnatý. Bílý macerovaný field blend odrůd Veltlínské zelené, Riesling, Veltlínské červené a Ryzlink...

4139
Quantum - Dekonstruktion Weiss MMXXI
410 Kč

Absolutní vítěz z letošních bílých vín z Quantumu. Toto čisté Veltlínské zelené ze staré výsadby krásně odráží charakter žulového podloží, které je součástí stejného horninového...

4138
Quantum - K-Korea MMXXI
410 Kč

Pro chvíle pohody je tu láhev K-Korey! Tento lehký twist na hlášku herce Billa Murray z filmu "Lost in Translation" není ale daleko od pravdy. Občas si chcete otevřít víno,...

4137
Nahoru
Další produkty
Vytvořil Shoptet | Design Shoptetak.cz