Quantum Winery

11 položek celkem
Quantum - Enigma Merlot MMXIX
410 Kč

Když jsme na jarní návštěvě Florianova vinařství Quantum ochutnávali vína ze sudů, jeden červený vzorek si získal obzvlášť více pozornosti. Oproti zbylým vzorkům z ročníku 2021...

4158
Quantum - Chaos 2 Nemesis Weiss MMXXI
410 Kč

Jak je Dekonstruktion Weiss minerální, tak je Chaos Nemesis extrémně šťavnatý. Bílý macerovaný field blend odrůd Veltlínské zelené, Riesling, Veltlínské červené a Ryzlink...

4139
Quantum - Dekonstruktion Weiss MMXXI
410 Kč

Absolutní vítěz z letošních bílých vín z Quantumu. Toto čisté Veltlínské zelené ze staré výsadby krásně odráží charakter žulového podloží, které je součástí stejného horninového...

4138
Quantum - K-Korea MMXXI
410 Kč

Pro chvíle pohody je tu láhev K-Korey! Tento lehký twist na hlášku herce Billa Murray z filmu "Lost in Translation" není ale daleko od pravdy. Občas si chcete otevřít víno,...

4137
Quantum - Enigma Rot MMXIX
410 Kč
4136
Quantum - WittgenStein Riesling MMXXI
410 Kč

Připravte se na šťavnatou explozi od Quantum Winery! O co jde? V hlavní roli Riesling, takový ten výrazně ovocný po citrusech a broskvích, který po 10 denní maceraci zrál 10...

4135
Quantum - Chop Suey MMXXI
410 Kč

Tak se nám konečně poštěstilo a tohle legendární naturální rosé Chop Suey od Quantum Winery se dostalo i do Brna. Sytější v barvě, ovocnější v chuti. Ta připomíná domácí...

4134
Quantum - M.a.G.nu.M. 2020
1 190 Kč

Čistá šťáva! Hravé a nesířené rosé z Modrého Portugalu (80%) a směsi bílých hroznů (20%), které společně macerovaly 3 dny na slupkách. V chuti je perfektně svěží a čisté, v...

2751
Quantum - Ein Quantum Dekonstruktion Red MMXIX/XX
420 Kč

Frankovka, která jde proti konvenci! Kratší macerace vyzdvihne lehkost a rysy břidlicového podloží. V chuti čekejte explozi chutí červeného peckového ovoce jako jsou třešně nebo...

2577
Quantum - Ein Quantum Enigma Weiss MMXIX/XX
420 Kč

Energická oranžáda od Floriana z Weinviertelu! 100% Veltlínské červené pěstované na žulovém podloží bohatém na minerály, který po sběru maceroval 7 dní na slupkách. Má nazlátlou...

2571
Quantum - Chaos -X- 80/20 Non Vintage
420 Kč

Jestli hledáte šťavnaté a dobře pitelné víno, tohle je ono! Roséčko z 80% bílých a 20% červených hroznů v Weinviertelu. V chuti čekejte plno ovocných aromat třešní, granátového...

2568

quantum winery nws

Qunatum Winery - vinařství, které se vrací k naprostému začátku vína, který spočívá v přírodě samotné. Tento postoj skrze víno realizuje Florian Schumann, náš dobrý kamarád, skromný a pohostinný člověk, progresivní vinař a hlava pětičlenné rodiny. Florian se původně věnoval herectví v centru Vídně, kde na její bohaté barové scéně přičichnul k nízkozásahovým vínům. Následně se během své herecké kariéry nechal zaměstnat v jednom větším rakouském vinařství, kde se ale styl výroby velice lišil od toho, jak by chtěl sám vína dělat. To bylo někdy okolo roku 2014, kdy se rozhodl nechat herectví, přestěhovat se za rodinou do obce Maissau ve Weinviertelu a založit svůj vlastní vinařský projekt.

Za tu dobu se Florian vypracoval mezi světovou špičku naturálního vinařství, přičemž stále zachovává malý charakter výroby - celý je to taková one-man-show. Aktuálně hospodaří na 2,5 ha vinic, o které se stará velice minimalisticky s rysy biodynamiky. Kromě pár várek ekologických postřiků a lehkých zelených prací jsou vinohrady po celý rok prakticky nedotčené a rostou si svým vlastním tempem, bez hnojiv či okopávání. Přeci jenom má jejich většina 35-60 let, a tak Florian předpokládá, že toho ví víc než on. Myslíme si, že právě v této jednoduchosti spočívá jeho genialita. Kromě toho spolupracuje s několika přáteli v okolí, od kterých každoročně část hroznů nakupuje.

Jakmile se hrozny dostanou po ručním sběru do sklepa v obci Limberg, nestojí jím v cestě žádná chemie. Celé hrozny se jen lehce rozšlapou nohama, aby pustily trochu šťávy, pak se přikryjí fólií a začíná semi-karbonická macerace, to platí jak pro červená vína, která zpravidla macerují kratší dobu, tak i pro bílá, která jsou v kontaktu se slupkami zase déle. Následuje lisování a převedení kvasícího moštu do sudů, nerezových tanků nebo plastových nádob, ze kterých překvapivě dostává svá nejlepší vína, opravdu!

Výsledkem jsou hravá a nespoutaná vína, poměrně funky, přesto čistá. Nejvíce nás baví lehká červená, ty se tak dobře pijí! Vše s alkoholem pouze mezi 10-11% a živou kyselinou. Přesto odráží každý ročník individuálně a upřímně. A teď něco k etiketám, které občas působí trochu ulítle. Utváří je kombinace dadaismu, inspirace ze světa umění a osobních názorů. Můžete tam najít Banksyho kresby, motivy z jeho puberty v 80. letech, aktuálních politických témat nebo ze světa hudby. K Florianovým vínům doporučujeme přistupovat bez předsudků a s lehkou myslí!

Vytvořil Shoptet | Design Shoptetak.cz