Vina Čotar
Jihozápad Slovinska bezesporu patří k nejvýznamějším regionům ve vývoji evropské produkce naturálních vín. Zdejší vinaři významně zpopularizovali výrobu oranžových (macerovaných bílých) vín nebo využívání hliněných amfor ke zrání. Mezi ně rozhodně patří i rodinné vinařství Čotar z regionu Kras. Najdete je kousek od moře ve vesnici Gorjansko, kde rodina v roce 1974 založila restauraci zaměřenou na využívání lokálních produktů z extenzivního zemědělství. Součástí muselo být také víno, které se rozhodli produkovat sami - nejdříve pro servírování v restauraci a od 90. let i na export.
Aktuálně obhospodařují organicky 7,5 ha s odrůdami jako Refosco, Cabernet Sauvignon, Merlot, Malvasia Istriana, Sauvignon Blanc nebo Vitovska. Vliv Středozemního moře je zde výrazný - spousta slunce a vyšší větrnost. K tomu je tato oblast unikátní svoji načervenalou svrchní vrstvou půdy označenou jako "terra rossa", která je založena na zvětralém vápenci a obsahuje vyšší množství železa, což v důsledku utváří potenciál pro výrobu intenzivních a hlubokých vín. Všechna fermentují spontánně a zrají v sudech různých objemů (od 200l po 2000l) po dobu 2 až 5 let. Délka macerace závisí na ročnících, ale je zpravidla delší, a tak jejich veškerá bílá vína lze považovat za oranžová. Po celou dobu zrání se do vína nepřidává žádná síra a to platí i pro lahvování. Dalším rysem vín z této oblasti je jejich vhodnost k delší archivaci, přestože červená už máme krásně nazrálá, ta oranžová Vám ve sklepě ještě dobrých 10 let vydrží! Ale klidně je vypijte hned, stojí za zkoušku.
Řazení produktů
Výpis produktů
Oranžový Sauvignon Blanc ze slovinského vinařství Čotar je krásnou ukázkou toho, jak může tato odrůda získat úplně nový rozměr díky maceraci na slupkách. Ve sklenici zaujme...
Cuvée pojmenované podle vesnice na jihu Slovinska, kde Čotarovi hospodaří. Gorjansko v sobě snoubí lokální odrůdy Vitovska a Malvazija, které můžete ochutnat také samostatně,...
Vína slovinské rodiny Čotarů jsou legendární po celém světě, jedním z těch nejvěhlasnějších je jejich Merlot! Červená vína zrají 5-6 let na velkých dubových sudech, poté stejně...
Ikonický Cabernet Sauvignon z ještě proslulejšího vinařství Čotar je přesně to naturální červené, které vám doteď chybělo. Hrozny pochází z vinic na kamenitém podloží v...
Když se řekne Čotar, tak se nám hned vybaví jejich výjimečná Malvazija. Jihoslovinská oblast Kras má svůj výrazný projev a Čotarovi vědí, jak ho využít. Nečekejte ale...
Regionální typické odrůdy milujeme a právě jednou takovou je i Vitovska od Čotarů v Krasu. Hrozny procházejí sedmidenní macerací na slupkách a spontánně fermentují v otevřených...
Vína slovinské rodiny Čotarů jsou legendární po celém světě, jedním z těch nejvěhlasnějších je jejich Merlot! Červená vína zrají 5-6 let na velkých dubových sudech, poté stejně...
Objevte odrůdu Teran! Ten od rodiny Čotarů má sytě rubínovou barvu a nabízí tóny borůvek, ostružin, lékořice nebo černého pepře. Hned po prvním přivonění vám bude jasné, že se...
Tradiční šumivá metoda na červeno, 100% odrůda Teran, kterou u Čotarů hojně najdete. Víno zrálo 2 roky ve velkém dubovém sudu, než bylo sekundárně rozkvašeno a nalahvováno. Víno...
