Monology
Nový vinařský projekt na moravské naturální scéně, to jsou vína Monology, za kterými stojí Karla Zborovská. Ta se dlouhou řadu let podílela na vínech Syfany, poté si ale vyzkoušela pár vlastních experimentů, při kterých zjistila, že chce jít svoji vlastní cestou. Ta začala na starých vinicích v obcích Němčičky (trať Veselý), Bořetice (trať Kraví hora) a Rakvice (trať Krefty). Kája popisuje svoji filozofii: Když jsem se začala hrabat v půdě, věděla jsem, že to chci jinak. V momentě, kdy jsem udělala své první víno, mé nároky, dostat víc než jen základní šťávu z bobule, začaly stoupat. Z keře na řádek. Z řádku na plochu. Z plochy k terroir - ale pro mě terroir není jen souhrn vlivů klima a půdy. Je to genius loci, tvorba krajiny a života a především to jakým způsobem se na daném místě chováme. Minimalizace techniky a maximalizace přirozených postupů - to je má cesta s révou - udržitelnost, biodiversita, živá půda a silvopastoralní systém. Uzavřený kruh.
Řazení produktů
Výpis produktů
V dalším vínu Karla představuje Sylván z vinice Kalvárie na písčitém podloží. K tomu dodává jeho další moravská pojmenování jako Cynifandl, Cynifál nebo Morávka, znali...
Ryšákové spojení Pinot Noir a Sauvignon Blanc z trati Krefty, které funguje na výbornou. Šlapané, prokvášené na šlupce a třapině 3-4 dny a lisované. Zrálo ve starším...
Osobité cuvée Ryzlinku rýnského a Tramínu červeného z ekologicky pěstovaných hroznů na písčitých půdách v okolí Rakvic, Zaječí a Přítluk. Karla tu spojuje dva výrazné...
Spousta odrůd z tratě Veselý v obci Němčičky. Ve výčtu odrůd dominuje Sylván, Muller, Veltlín, Neuburger, Tramín a další. Výsledkem je vyvážené pitelné víno, tak jak to Karla...
Dle vinařky "surové a vybízivé" pití, to jsou Krefty-N, tedy šumivá sekundárka z nevšedního spojení odrůd Dornfelder a Sauvignon blanc. Dřívější sběr zachoval...