Monology
Nový vinařský projekt na moravské naturální scéně, to jsou vína Monology, za kterými stojí Karla Zborovská. Ta se dlouhou řadu let podílela na vínech Syfany, poté si ale vyzkoušela pár vlastních experimentů, při kterých zjistila, že chce jít svoji vlastní cestou. Ta začala na starých vinicích v obcích Němčičky (trať Veselý), Bořetice (trať Kraví hora) a Rakvice (trať Krefty). Kája popisuje svoji filozofii: Když jsem se začala hrabat v půdě, věděla jsem, že to chci jinak. V momentě, kdy jsem udělala své první víno, mé nároky, dostat víc než jen základní šťávu z bobule, začaly stoupat. Z keře na řádek. Z řádku na plochu. Z plochy k terroir - ale pro mě terroir není jen souhrn vlivů klima a půdy. Je to genius loci, tvorba krajiny a života a především to jakým způsobem se na daném místě chováme. Minimalizace techniky a maximalizace přirozených postupů - to je má cesta s révou - udržitelnost, biodiversita, živá půda a silvopastoralní systém. Uzavřený kruh.
Kája si docela často zahrává s karbonikou a v případě tohoto modrého Pinotu z Rakvic tomu není jinak! Jen posbírané hrozny a bez šlapaní uzavřené v nádobě na 15 dní. Pak už jen...
Šťavnatý červený ryšák z tartě Kraví hora, kterou najdete hned vedle Veselých. Jde o starou výsadbu moravských odrůd jako Neuburger, Frankovka, Vlašák, Tramín, Svatovavřinecké,...
B je blend všech bílých hroznů v různých poměrech Pinot gris, Sauvignon, Chardonnay a Pálavy z vinice Krefty v Rakvicích, které byly společně sbírány a následně dva dny...
Dle vinařky "surové a vybízivé" pití, to jsou Krefty-N, tedy šumivá sekundárka z nevšedního spojení odrůd Dornfelder a Sauvignon blanc. Dřívější sběr zachoval...
Krefty - S "pohleď jsme upevněni". Dva Sauvignony z vinice Krefty, jeden na nerezu a jeden v dubovém sudu, poté sceleny, jako kdyby k sobě patřily hned od začátku. Má to...
V dalším vínu Karla představuje Sylván z vinice Kalvárie na písčitém podloží. K tomu dodává jeho další moravská pojmenování jako Cynifandl, Cynifál nebo Morávka, znali...
Blend hroznů Rieslingu a Tramínu sesbíraných spolu z pískovcového podloží, žádné dlouhé macerace, uloženo do kamenní nádoby, doplněno o Sauvignon z Kreftů, bez filtrace...
Stránka 1 z 1 - 9 položek celkem