Richard Stávek
Richard Stávek, rodák z Němčiček a nyní už ikona českého autentického vinařství, kterou spíš budou znát milovníci přírodních vín ve světě, než ti u nás. Jeho vína nenajdete po kavárnách s výběrovou kávou nebo nových bistrech, jako spíš v nejvytříbenějších místech, kde to s naturálním vínem myslí vážně. Richardova selekce partnerů, kteří s jeho víny budou pracovat, je poměrně úzká - nám se jeho vína podařilo získat třeba až po 3 letech! V ČR je můžete ochutnat například v michelinské restauraci La Degustation a kromě stovky dalších světových podniků i jako jediného českého zástupce v kodaňské legendární restauraci Noma. Ale zpět na Moravu, Richard hospodaří od poloviny 90. let v okolí Němčiček u Hustopečí na 15 ha půdy, ze kterých 5 ha pokrývá vinná réva a zbytek nejrůznější ovocné a polní plodiny nebo pastviny pro ovce, takže jde o zemědělské hospodářství se vším všudy. Vinice má spíše staré, často na písčitém podloží a s pestrou skladbou odrůd, proto není divu, že ve svých vínech jako Špigle-Bočky nebo Veselý se snaží promítnout celý charakter vinice jako "field blendy". Náhodou i jedno z prvních naturálních vín, které jsme v životě ochutnali, bylo právě od Richarda - oranžové VČR 2017, už tehdy jsme si jeho styl bilých na slupkách macerovaných vín zamilovali. Na trh se jeho láhve dostávají po několika letech zrání v láhvi, což jim přidává na serióznosti a rozhodně i kvalitě.
Výpis produktů
Poprvé do nabídky zařazujeme červenou verzi věhlasného field blendu z vinice Veselý od Richarda Stávka z Němčiček. Hrozny pochází z malé a staré vinice s nízkými výnosy vysazené...
Šťavnatě-divoký ryšák (víno z kombinace červených a bílých hroznů) ze starých vinic na hlinito-písčitém podloží okolo Němčiček. Po sběru následovalá 3 denní macerace celých...
Je libo seriózní oranžové? Field blend Špigle - Bočky z 50 let staré vinice v Němčičkách je to pravé! Bohatá skladba bílých odrůd se zástupci jako Riesling, Veltlín, Večerka,...
Pinot Noir, u kterého se Richard Stávek nebál dát prostor vyniknout jeho tříslovinám, což u Pinotů nebývá zvykem. Víno macerovalo na celých hroznech včetně třapin, a tak je...
Oranžáda stojící na pomezí vína. Směs hroznů několika typů Muškátu macerovala 7 dní na celých hroznech v otevřené dřevěné kádi, přičemž do rmutu Richard přidal malé množství...
Pinot Noir jako klaret! Tahle kombinace nás baví, o to víc od vinaře jako je Richard Stávek. Hrozny byly po sběru jen lehce pomlety, nicméně nebyly lisovány, a tak byl pro tohle...
Hluboké barvou, bohaté v aroma. To je viniční cuvée Mladý Boček skládající se ze starých moravských odrůd Sevar a Rubinet. Tohle živelné červené oplývá tóny borůvkového džemu a...
jak říká Vlado Magula, seriózní Frankovka potřebuje čas, ten této odrůdě dopřává i Richard Stávek, který nyní vypouští ročník 2021 z vinice Vysoký.
Ryzlink vlašský, Němčičky, vinice Kolberg, macerace celých hroznů, hodně času a dotek tohoto výjimečného vinaře. Tak z těchto ingrediencí vzniká naprosto boží oranžové víno,...
Hluboké barvou, bohaté v aroma. To je viniční cuvée Mladý Boček skládající se ze starých moravských odrůd Sevar a Rubinet. Tohle živelné červené oplývá tóny borůvkového džemu a...