Clement Perseval - Chamery Premier Cru 2021/2022
Detailní popis produktu
Složení: hrozny révy vinné
Alergeny: oxid siřičitý a siřičitany
Zatřídění: Champagne
Šarže: L.O5
Výrobce: Clément Perseval, Chamery, France
Plněno v: Clément Perseval, Chamery, France
Dovozce: Natural Wine Shop s.r.o., Brno, Česká republika
Poznámka prodejce: víno pochází z ekologicky obdělávaných vinic, spontánně kvasilo, nebylo čiřeno ani filtrováno a bylo lahvováno bez přídavku oxidu siřičitého
Doplňkové parametry
| Kategorie: | SEKT |
|---|---|
| Alkohol: | 12,5% obj. |
| Objem: | 0,75l |
| Odrůdy: | Chardonnay, Pinot Noir, Meunier |
| Ročník: | 2021, 2022 |
| Styl: | Svěží, Šťavnaté |
| Obsah cukru: | Extra brut |
| Vinařská oblast: | Champagne |
| Země původu: | Francie |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Clément Perseval patří k nejzajímavějším osobnostem nové generace pěstitelských vinařů v Champagne. Navazuje na rodinnou tradici v obci Chamery v Montagne de Reims, kde vinařství Perseval-Farge působí již několik generací, zároveň ji však výrazně posouvá moderním, citlivým a autentickým směrem. Po studiích enologie a zásadní zkušenosti po boku Anselme Selosse si Clément vytvořil vlastní jasně rozpoznatelný rukopis, založený na hlubokém respektu k terroiru a minimálních zásazích ve sklepě.
Základem jeho práce jsou vinice obhospodařované s důrazem na biodiverzitu, zdravou půdu a rovnováhu ekosystému. Clément podporuje přirozený život ve vinici, pracuje bez chemie a klade důraz na nízké výnosy, které umožňují plnou zralost hroznů a přesný přenos charakteru jednotlivých parcel. Ve sklepě navazuje filozofií přirozené vinifikace – využívá spontánní kvašení s původními kvasinkami, pracuje s dlouhým ležením na kalech a vůbec , nebo velmi umírněně, s dozáží. Výsledkem jsou vína maximálně čistá, energická a autentická.
Jeho Champagne se vyznačují precizností, výrazným napětím a minerální hloubkou, přičemž nikdy neztrácejí eleganci ani pitelnost. Každé cuvée má jasný smysl a identitu – od vlajkové lodi Chamery Premier Cru přes parcelově zaměřená vína až po seriózní, nazrálé Blanc de Noirs. Vína Clémenta Persevala nejsou efektní na první dojem, ale odměňují pozorného degustátora komplexností, strukturou a schopností krásně zrát. Jsou důkazem, že Champagne může být zároveň hluboké, osobní a věrné svému původu.