La Bouchaude - L'Oiseau 2025

Vinařství Domaine La Bouchaude se nachází v Bersaillinu, v srdci francouzského regionu Jura. Za jeho vznikem stojí Anne Petitot, která si po zkušenostech z Touraine, Chile a prestižních jur­ských vinařství Tissot a Ratapoil v roce 2020 založila vlastní projekt. Začínala s pouhými 80 ary vinic, dnes hospodaří přibližně na 2,3 hektaru - ekologicky, s respektem k půdě a za pomoci koní. Pěstuje především tradiční jur­ské odrůdy, jako jsou Savagnin, Chardonnay, Trousseau, Pinot Noir, Poulsard, ale i méně známou odrůdu Béclan, kterou najdete v jejím cuvée Le Vent.

Ve sklepě Anne experimentuje s různými přístupy a délkou zrání. Některá vína zrají v nerezových nádobách, jiná několik let pod flórem ve starých dubových sudech. Fermentace i lahvování probíhají bez přidaných enologických přípravků a siřičitanů, s důrazem na přirozený vývoj vína. Názvy jejích vín odkazují na báseň Charlese Baudelaira Enivrez-vous – „Opíjejte se vínem, poezií nebo ctností, podle libosti“. A přesně taková jsou její vína: osobitá, živá a svobodná, s nezaměnitelným charakterem Jury. Anne jsme poprvé navštívili v roce 2026 a ihned po přechutnání všech sudů v jejím sklepě nám bylo jasný, že má tato vinařka obrovský talent a že brzy doplní naši jurskou sestavu.