Weingut Fidesser

V rakouském vinařství Fidesser se postupně dostává ke slovu mladá generace - sourozenci Rudi a Sofi, které jste mohli potkat i v Brně na Natural Wine Festu se svojí řádou *Orbis. Ta posouvá jejich chápání biodynamického vinaření ještě dál a vytváří ještě autentičtější vína odrážející lokalitu městečka Platt ve Weinviertelu nedaleko Znojma. Základem všech vín Fidesser jsou hrozny z vinic, kde se rodina řídí filozofií Rudolfa Steinera, která má v centru pozornosti přírodu a její vzájemně provázaný uzavřený cyklus. Ve vinicích je práce založená na dokonalém porozumění konkrétních potřeb - přírodní postřiky, zelené práce, podpora užitečného hmyzu a mikroorganizmů, které udržují půdu živou. Při sběru se klade důraz na ruční třídění a následné rychlé zpracování hroznů, aby nedocházelo k nežádoucí oxidaci. Jakmile jsou vína v sudech, tak už se do jejich vývoje zasahuje pouze minimálně, v řadě *Orbis téměř vůbec s výjimkou přidání malého množství síry před lahvováním. Přestože se jedná teprve o jeden z prvních vlastních ročníků této mladé dvojky, vína jsou nabitá energií, mají myšlenku, balanc a prostě nás baví pít, což vypovídá za vše.