Jizba - Kolumbie "Papayo" Vánoční edice 250g

460 Kč 184 Kč / 100 g
Skladem
Možnosti doručení

Chuťový profil: bílá čokoláda, sladké koření, vanilka
Region: Huila
Farma: Lord Voldemort
Odrůda: Heirloom
Způsob zpracování: naturální

Detailní informace

Detailní popis produktu

Lord Voldemort leží v kolumbijské oblasti Huila. Své jméno získala na základě farmářovy obliby populárních románů o Harrym Potterovi.
Káva na farmě roste ve 100% stínu původních tropických stromů, které pokrývají 5 hektarů z celkových 13. Na nezemědělských pozemcích pak farmář Deiro Garcia nechává volné pole působnosti původní fauně a floře mající své jisté místo v zachovalé pralesní krajině.
Deiro García se ve světě kávy pohybuje už odmala, pěstování kávy je totiž v rodině Garciú tradicí. Po založení vlastního projektu začal svou pozornost více napřimovat k metodám zpracování. Zkoumal především, jak modifikovat a inovovat tradiční metody zpracování (promyté a naturální). Experimentoval s délkou sušení a fermentace, což mu pomohlo lépe pochopit chemické procesy a jejich vliv na kvalitu zrna. Absolvoval také kurz mikrobiologie, kde zjistil, že různé druhy kvasinek a bakterií vytvářejí jinou chuťovou strukturu. I s tím posléze začíná provádět pokusy - vytváří si své vlastní bakterie a kvasinky z domácích ovocných nebo zeleninových fermentů.

o_nas_banner_4-min

Začínali jako baristé v jejich prvním projektu Jizba v Luhačovicích. Své řemeslné i senzorické dovednosti rozvíjeli každým dnem v provozu. Propili se jako multiroaster kavárna zrny velkého množství pražíren z tuzemska i světa za hranicemi a rýsoval se důležitý posun v jejich vývoji - založení vlastní pražírny.
V roce 2016 pražič Lukáš začíná s kamarády na malé plynové pražičce Huky 500 objevovat nové obzory světa, který ho následně zcela pohltí. Jizba se večer po zavíračce stává malým labem, kde s týmem a kávovými nadšenci z blízkého i vzdáleného okolí nadšeně ochutnáváme a hodnotíme výsledky snažení. Ve dne ty nejlepší zrnka pak Lukáš s Lenkou začínají pomocí La Marzocco, EK43 a jejich Luhačovického překapávače proměňovat v první sladká espressa, ovocné filtry i pro zákazníky, kteří si začínají odnášet balíčky kávy domu.

Vytvořil Shoptet | Design Shoptetak.cz