7 Řádků - Qvevri 2021

Slovenské oranžové víno zpracované gruzínskou metodou v qvevri. Na první zdání zvláštní kombinace, která ale ve výsledku perfektně funguje. Hrozny pochází z biodynamicky obdělávaných vinic Veltlínského zeleného, které přímo po sběru putuje do 800l gruzínské amfory zakopané hned venku vedle vinařství. Tam víno pomalu fermentuje a maceruje na celých hroznech včetně třapin přibližně 7 měsíců, poté ještě dva měsíce zraje v dubových sudech. Chutná intenzivně a rustikálně s jasným projevem qvevri metody. Najdete v něm tóny nakládaného peckového ovoce, bílého pepře,  pomerančové kůry a bylin. Když jsme Filipa ptali, jak udržuje amforu čistou mezi stáčením a plněním, tak nám prozradil, že do ni na těch pár měsíců vždy nalije malou láhev gruzínské vinné pálenky zvané "chacha", která se v ní pomaluje odpařuje a chrání ji tím před plísněmi. Prostě chemie netřeba!